Įdarytos cukinijos

Mėgstu paprastus patiekalus, kai galiu laisvai improvizuoti traukdama likučius iš šaldytuvo. O čia spontaniškas "šedevras" cukinijos tema. Labai paprastas ir gardus.

1 porcijai

1 cukinija,

1 dešrelė,

1 šaukštas grietinės arba tepamojo sūrelio,

pusė smulkiai pjaustyto svogūno,

skiltelė šesnako,

saujelės tarkuoto fermentinio sūrio,

druskos ir pipirų

Įkaitiname orkaitę. Perpjauname cukiniją išilgai, išskobiame vidurį. Išskobtą dalį kartu su pjaustyta dešrele, smulkintu svogūnu ir česnaku dedame į dubenį, viską gerai sumaišome su grietine arba sūreliu bei prieskoniais. Įdarą guldom į cukinijos puseles, ant viršaus užbarstome tarkuoto sūrio ir šauname į orkaitę. Kepame apie 20 min, kol sūris gražiai išsilydo ir truputį apkepa.

Austriškas guliašas

52 skainios savaitės šią savaitę paskelbė Austrijos virtuvės savaite. Pagalvojau, kad bus įdomu, nes iki šiol nieko austriško nesu gaminusi. Kaip tik proga panaršyti interneto platybėse ir paieškoti ko nors tokio - austriško. Kadangi buvau "užsisaugojus" mėsytės, radusi austriško guliašo receptą, kuris, beje nėra sudėtingas, nutariau išmėginti. Žinoma, turbūt populiariausias ir geriausiai žinomas Austrijos patiekalas yra Vienos šnicelis, o guliašas, sakoma, atkeliavęs iš Vengrijos. Visgi radau informacijos, kad tradicinis vengriškas guliašas yra skystesnis, panašesnis į mėsišką sriubą, o austriškasis autentiškas - tirštas, gan riebus ir labai aromatingas. Esminiai ingredientai jame - paprika (gali būti saldi arba aštri) ir kmynai. Austriškas guliašas valgomas su makaronais  arba duonos kukuliais (Semmelknödel) ir salotomis. Beje, tikrasis austriškas guliašas gaminamas iš jautienos, bet, manau, kiauliena irgi tiks.


500 g kiaulienos, pjaustytos nedideliais gabalėliais,
2 dideli svogūnai, pjaustyti pusžiedžiais,
2-3 skiltelės smulkinto česnako,
350 ml sultinio,
1-2 šaukštai maltos saldžios paprikos,
1-2 šaukštai kmynų,
1 šaukštas balto arba raudono vyno acto,
3 šaukštai gero tiršto pomidorų padažo,
2 šaukštai miltų,
alyvuogių aliejaus,
druskos,
šviežiai grūstų pipirų

Supjaustytą mėsą apvoliojame miltuose ir dalimis iš visų  pusių apkepiname įkaitintame aliejuje storasieniame inde. Apkepintą mėsa atidedame į lėkštę. Tame pačiame puode, kur čirškinome mėsytę, pakepiname smulkintus svogūnus ir česnaką, dedame mėsą, pomidorų padažą, pilame sultinį, vyno actą ir beriame prieskonius. Troškiname viską apie 1-1,5 val. ant mažos ugnies retkarčiais pamaišydami. Paragaujame, ar ko nors netrūksta - aštrumo, sūrumo... Jei per tiršta, dar šliūkštelime sultinio.
Patiekiame su bulvėmis, makaronais arba austriškais duonos kukuliais ir salotomis.

Skanaus :)
Šaltinis: internetas

Makaronai makaronai... makaronai?

Taip, makaronai. Taip, jau antra diena makaronai. Salotos iš makaronų? Taip. Klausinėjau saves ir pati atsakinėjau. Mat naujausiame "Virtuve Nuo... Iki..." numeryje makaronų salotoms skirta visa skiltis. Puiki idėja. Išvirei kelis šimtus gramų makaronų ir dvi dienas valgai makaronų salotas - tik skirtingas. Ir skanu, ir sveika. Išbandžiau su konservuotu tunu ir alyvuogėmis bei saulėje džiovintais pomidorais (tikrais iš saulėtosios Ispanijos).

Makaronų salotos su konservuotu tunu

virtų makaronų (apie 125 g)
pusė raudonojo svogūno
keletas juodųjų alyvuogių
pomidoras arba keli slyviniai pomidorai
šaukštas citrinos sulčių
druska, šviežiai grūsti pipirai ir/arba prieskoninės žolelės

Virtus makaronus (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus) sumaišome su skardine konservuoto tuno aliejuje, pusžiedžiais pjaustytu raudonuoju svogūnu, keletu smulkintų juodųjų alyvuogių, kubeliais pjaustytu pomidoru, šaukštu citrinos sulčių, druska ir šviežiai grūstais pipirais bei prieskoninėmis žolelėmis (bazilikais, raudonėliais ar čiobreliais).

Makaronų salotos su saulėje džiovintais pomidorais

virtų makaronų (apie 125 g)
2-3 saulėje džiovintų pomidorų, nusausintų ir smulkiai pjaustytų
šaukštas konservuotų kaparėlių
mocarelos sūrio (smulkinto arba kelių mažų rutuliukų)
šaukštas citrinos sulčių
šaukštas alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų

Visus ingredientus sumaišome ir tiekiame papuošę šviežio baziliko lapeliais.


Skanaus :)
Šaltinis: žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..."

Cukinijų-bulvių sriuba

Nė dienos be sriubos - toks mano mylimiausios močiutės credo virtuvėje. "Reikia valgyti sriubos - kaip be jos" - porina ji. Taip, žinau, ir valgydavau, kai vasaras leisdavau pas močiutę. O dabar, gaila, bet sriuba mūsų namuose - retas svečias, tačiau labai labai laukiamas :) Prisiminusi, jog šaldytuve ilsisi cukinija ir močiutės augintos bulvės, nutariau laisvadienį pasigardinti trinta sriubyte.

Jums reikės:
pjaustytos cukinijos,
kelių stambiai pjaustytų bulvių,
apie 1 l sultinio,
mėgiamų priekonių

Užverdame sultinį, sudedame daržoves, pagardiname prieskoniais ir verdame, kol bulvės suminkštėja. Tada nukėlę puodą nuo ugnies, trintuvu sutriname jo turinį ir štai - greitai pagaminama ir labai skani sriuba, puikiai deranti su skrebučiu ir trupučiu grietinės (jei pageidaujate).

Skanaus :)

Brokoliai indiškai

Dar vienas gana paprasta, bet tikrai ne prastas receptas lengviems pietums arba vakarienei. Brokoliai - iš Italijos kilusi daržovė, Lietuvoje, kaip ir daug kitų gėrybių ir įdomybių atkeliavo seniai - tik XX amžiuje. Na, o paruošti šiuos žalius grožius galima kuo įvairiausiai - labai gardu su makaronais, kitomis salotomis apkepuose ir t.t. O čia pateikiu indišką variantą, nusižiūrėtą nuo Jamie Oliver'o.

Jums reikės:
1 brokolio nupjaustytų viršūnių,
druskos ir pipirų,
šaukštelis kumino sėklų,
0,5 šaukštelio malto kardamono,
3-4 šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto,
0,5 citrinos sulčių ir žievelės

4 minutes pavirti brokolius sūdytame vandenyje, nukošti ir palikti nusivarvėti. Įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus keptuvėje ir pakepinti brokolius, kad šiek tiek aprustų. Dėti kepintus brokolius į lėkštę. Iš grietinės arba jogurto paruošti užpilą su kuminu, kardamonu, druska, pipirais, citrinos žievele ir sultimis. Patiekti lėkštėje brokolius apipylus užpilu.

Skanaus :)
Šaltinis: J. Oliver "Cook with Jamie"

Tuno salotos

Oj, oj, oj... prisikaupė receptų. Praleidau jau dvi skanias savaites 52 skaniose savaitėse, kada buvo gaminama su tunu ir dar iš žalių produktų. Ruošiausi, bet nespėjau - tai darbai, tai kompiuterio po ranka nėra... Viena bėda... tačiau aš bandysiu pasitaisyti. Štai tuno salotos, kurių receptą seniai radau viename mano mėgiamiausių puslapių - Kayotic Kitchen. Šiame dienoraštyje žingsnis po žingsnio pateikiami visi receptai, nuotraukos puikios, taigi prisėdi ir varvini seilę, o galvoje sukasi mintis - ir aš taip norėčiau :) Tuno salotų receptas, kurį skolinuosi, labai paprastas, bet skonis nuostabus.

Jums reikės:
1-2 skardinių konservuoto tuno aliejuje,
agurkų, pjaustytų smulkiomis lazdelėmis,

kelių juodųjų arba žaliųjų alyvuogių , smulkintų,
raudonojo svogūno, pjaustyto pusžiedžiais,
truputis citrinos sulčių,
majonezo,
druskos ir pipirų

Tuną su aliejumi ir visus pjaustytus kitus ingredientus sumaišome su prieskoniais ir majonezu dubenyje. Valgome su skrudinta ar paprasta duona (siūlau prancūzišką ciabatta).

Skanaus :)
Šaltinis: Kayotic Kitchen

Tingaus sekmadienio varškės sausainiai

Sekmadienis grasina naujos savaitės pradžia, kamuoja tingulys, todėl reikia griebtis ko nors saldaus. Kaip tik prisiminiau, kad "52 skanios savaitės" paskelbė kepinių su varške savaitę. Gaila, nespėjau aną savaitėlę, kai karaliavo konservuotas tunas, tad dabar puiki proga ir man pabandyti dalyvauti šiame projekte.
Taigi prie arbatėlės  ar kavos puodelio puikiai derantys, nors skaniai valgomi ir vienut vienutėliai, išorėje traškūs, viduje šiek tiek minkšti varškės sausainiukai. Lengvai, nors ne labai greitai (tešla privalo pratupėti šaldytuve bent valandą, geriau net kelias) pagaminami :) Receptas - senos receptų knygos, interneto ir fantazijos mišinys :)

200-250 g riebios varškės
200 g miltų
200 g minkšto sviesto
4 šaukštai cukraus
1/4 a. šaukštelio kepimo miltelių
kiaušinio trynys (baltymą naudosim sausainiui viršui patepti)
lašelis vanilės esencijos

Išsukame sviestą su cukrumi, įmaišome trynį, vanilę, varškę, kepimo miltelius ir po truputį miltus. Paruoštą tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą. Po valandos ar net daugiau iš šaldytuvo ištrauktą tešlą daliname į du gabalus ir iš jų iškočiojame bet kokios formos tešlainį. Pjaustome norimo dydžio gabalėliais. Galima perlenktus gabalėlius įdaryti džemu, tačiau jei įdaras bus skystas, kepant jis išbėgs. Taigi lengviausia tiesiog dalinti juostelėmis arba kvadratėliais. Sausainius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepame kiaušinio baltymu. Jei norite, galite apibarstyti sausainius cukrumi. Šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 min arba kol švelniai paruduos.

Skanaus :)

Saulėtos dienos pusryčiai

Šiandien džiugi diena. Dėl to, kad vėl skaisčiai šviečia saulė, spėjusi mus pamiršti keletai dienų. Tad ir pusryčiams šiandien norėjosi truputį saldaus, truputį košiško ir mielo. Štai kas papuolė į dubenėlį:

trys saujelės greitai paruošiamų dribsnių (tiks bet kokie)
šaukštelis medaus
bananas
truputis lukštentų saulėgrąžų
cinamono



Taigi verdančiu vandeniu užpilame dribsnius, uždengiame ir palaikome apie 5 min. Po to įmaišome medų (aš dar mėgstu pasigardinti košes trupinėliu sviesto), ant viršaus užpjaustome bananą ir pabarstome saulėgrąžomis ir cinamonu. Paprasta kaip du kart du ir be galo skanu :)

Pica greitoji

Kai tingisi maišyti ir kildinti tešlą tikram picos padui, tenka griebtis gudrybės - naudoti sluoksniuotą tešlą, iš kurios pica (na, tiksliau sakant, turbūt ne pica, o tiesiog užkandis) išeina visai gardi.

Jums prireiks:
500 g sluoksniuotos bemielės tešlos (2 gabalėlių pakuotė)
pomidorų padažo
pomidorų
pievagrybių
konservuoto aliejuje tuno
kaparėlių
picos prieskonių
tarkuoto fermentinio sūrio

Atšildytus tešlos gabalus  guldom ant kepimo popieriaus į skardą, ant tešlos tepame pomidorų padažo, dedame kitus ingredientus. Galiausiai pabarstom prieskoniais ir šaunam į įkaitintą orkaitę. Kepam, kol kraštai parunda. Bebaigiant kepti dar užbarstome sūrio ir pakepam, kol jis išsilydo.
Kadangi ši tešla nuo įdaro apsunksta, teks valgyti su šakute ir peiliu... :)

Paprastučiai sausainiukai

Ach, pavasaris... atostogos... taip gera, kai veidą glosto saulė, akis žolės žaluma ir pienių geltonis... taip, labai gera ir jauku... dar kai rankoje kavos puodelis ir burnoje tirpstantis sausainiukas. Ši kartą, kadangi atostogaujantis tinginiukas klaidžiojo po namus, norėjosi ko nors greitai ir lengvai paruošiamo saldaus. Prisiminiau Oliverio receptą ir greitai pakepiau tokius skanėstukus...

125 g minkšto sviesto,
5 šaukštai rudojo cukraus,
1 kiaušinis,
100 g miltų,
1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių,
50 g smulkinto šokolado (juodojo, pieniško arba baltojo - kaip jums patinka)

Išsukame svietą su cukrumi, įmušame kiaušinį, išmaišome iki vientisos masės. Tada beriame miltus, kepimo miltelius ir dar kartą gerai išmaišome. Galiausiai suberiame šokoladą. Iš gautos tešlos suformuojame "dešrą", susukame ją į maistinę plėvelę ir kišam į šaldytuvą kokiam pusvalandžiui. Sukietėjusią tešlos "dešrą" supjaustome maždaug 1 cm storio gabaliukais (išeina apie 15) ir dedame ant kepimo popieriumi dengtos skardos. Šauname į įkaitintą iki 200 laipsnių karščio orkaitę ir kepame apie 20 min. 

Iškepusius sausainius atvėsiname ant grotelių ir valgome su pienu, kava ar tiesiog mėgaujamės vienais.

Skanaus

Receptas pagal J. Oliverio knygą "Oliverio ministerija"